Właściwie każdy klient restauracji widzi jedynie udekorowaną salę i kelnerów, którzy roznoszą zlecenia. Nie ma jednakże pojęcia, co dzieje się za zapleczu: jaki tam w pewnych sytuacjach jest nerwowy gwar i ile osób musi tam pracować, aby dania były smaczne o gotowe na czas. Klientów wprawdzie nie wpuszcza się na zaplecze, ale o kulisach powstawania dań można przeczytać w sieci.